Dni mesta boli aj o varení mačanky: Najchutnejšiu ju pripravila táto kuchárka
Súťaž vo varení šarišskej mačanky bola už po štvrtýkrát súčasťou Dní mesta Prešov. Spoznali sme víťazku a aj vy si môžete vyskúšať jeden z receptov.
Gastronomické podujatie, ktoré organizuje Prešovský klub kuchárov a cukrárov v spolupráci s mestom Prešov, je súčasťou Dní mesta Prešov už štyri roky. Je oslavou mačanky – šarišského jedla, ktoré, ako sa vraví, nemá recept, pretože sa dá pripraviť na stovky spôsobov.
Aj preto je súťaž vo varení tohto jedla zaujímavým rébusom, kde rozhodujú individuálne chute. V Prešove preto o víťazovi rozhodovali nielen odborníci, ale možnosť ovplyvniť poradie mali aj laici z radov verejnosti.
Úlohou každého súťažiaceho kuchára bolo pripraviť päť litrov mačanky. Tú potom ochutnávala porota zložená z profesionálnych kuchárov a následne aj verejnosť – za symbolický poplatok dostal každý hodnotiaci laik tri žetóny, a po ochutnaní všetkých súťažných mačaniek, ich mohol rozdeliť trom najchutnejším.
V tomto štvrtom ročníku bol rekordný počet súťažiacich – až 22. Najchutnejšiu mačanku tentoraz navarila Svetlana Gombárová, kuchárka zo školskej jedálne pri ZŠ Májové námestie 1, Prešov. Tá zvíťazila aj v hodnotení laickej poroty.
A ako sa varí mačanka? Tu je jeden zo stoviek receptov:
Suroviny
- slanina
- „šmalec“ (bravčová masť)
- hladká múka
- mlieko
- huby (mrazené, alebo sušené)
- kapusta
- jucha (šťava z kyslej kapusty)
- vegeta
- soľ
Postup
Slaninu narežeme na menšie kocky, opražíme, prípadne pridáme aj „šmaľec“. Prisypeme huby (sušené najprv osobitne uvaríme a tiež narežeme na menšie kúsky), po prehriatí dáme dve kopcovité lyžice hladkej múky a spolu opražíme. Masa nesmie byť „suchá“, ale mierne tekutá.
Po opražení múky zalejeme mliekom, pozor, bude nám to hustnúť, takže treba stále miešať a prilievať mlieko, až kým nemáme akurátnu konzistenciu. Dochutíme na drobno posekanou kapustou, vegetou, soľou. Kto má rád kyslejšie, môže mačanku dochutiť aj juchou – šťavou z kyslej kapusty.
A ako to pre zmenu vyzeralo počas Trojičného jarmoku v centre mesta si pozrite v priložených snímkach. Kliknite si fotogalériu.
Sledujte nás aj na našom Facebooku, Instagrame a Twitteri a nenechajte si ujsť ďalší zaujímavý obsah z Prešova a okolia.
